香檬甜點

日式輕乳酪蛋糕
 
 

日式輕乳酪蛋糕圖片 日式輕乳酪蛋糕
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食材:

  • 3 顆蛋
  • 1/8 茶匙 鹽
  • 80 克 冰糖粉
  • 150 克 奶油乳酪,溫室軟化,切塊 (約 2 公分)
  • 30克奶油,溫室軟化,切塊 (約 2 公分)
  • 150 克 牛奶
  • 1 大匙 香檬汁
  • 55 克 低筋麵粉
  • 溫水,適量

料理步驟:

  • 在6吋蛋糕烤模底部鋪上烘培紙。從外面將底部以鋁箔紙包起來備用。
  • 將蛋黃和蛋白分開備用,烤箱預熱至 160℃。
  • 將奶油乳酪、奶油、牛奶和香檬汁混合拌勻。
  • 加入過篩的低筋麵粉攪拌到無乾粉。加入蛋黃拌勻,過篩1-2次備用。
  • 準備一個乾淨調理鍋加入蛋白、鹽和40克糖粉,先用高速檔打至起泡,再加入第二次40克糖粉,持續打到濕性發泡即可。
  • 用刮刀將乳酪糊和蛋白霜輕輕拌勻倒入模具,輕摔幾次排出氣泡。
  • 將烤模放入裝有溫水的烤盤中,放入烤箱以 160℃烤50分鐘,即可取出放涼或冷藏後享用。


日式輕乳酪蛋糕圖片 香檬瑪德蓮
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食材:

  • 低筋麵粉200克
  • 奶油150克
  • 白砂糖120克
  • 蜂蜜30克
  • 蛋4顆
  • 鮮奶50克
  • 泡打粉6克
  • 香檬汁1匙
  • 麵糊使用1~1.5顆
  • 香檬糖霜:糖粉40克、香檬汁15克、低筋麵粉120g (先過篩)

料理步驟:

  • 無鹽奶油隔水加熱至融化備用(或微波融化)。
  • 蛋加白砂糖攪拌至淡白色,再加入鮮奶拌勻。
  • 加入已融化的無鹽奶油及香檬汁,用保鮮膜封起來置入冰箱冷藏至少1小時或隔夜。
  • 將烤模抹上一層薄薄的奶油及篩入一層薄薄的低筋麵粉,將多餘麵粉倒出,再倒入麵糊約7分滿
  • 送入已預熱的烤箱,溫度180度約烤10~12分鐘
  • 烤完的瑪德蓮冷卻後,在表面輕刷一層香檬糖霜即可