香檬料理

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日式輕乳酪蛋糕圖片 泰式香檬魚
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食材:

  • 鯛魚或鱸魚1尾
  • 香菜適量
  • 蔥1支
  • 薑片少許
  • 植物油適量
  • 魚露20cc
  • 香檬原汁25cc
  • 切碎的蒜頭2瓣
  • 切碎的紅辣椒1根

料理步驟:

  • 將魚清洗乾淨,去內臟和鱗片,用刀在魚身上劃幾刀,方便入味。
  • 青蔥切段;辣椒切末;蒜頭切末;香菜梗切末、香菜葉保留備用。
  • 將炒鍋內倒入800cc的水煮沸,將魚上放薑片及蔥段,並用中大火蒸8分鐘後關火,將老薑、蔥段取出,湯汁倒出 (避免腥味)。
  • 將所有調味料拌勻 (除了香菜葉及香檬汁)。
  • 將調味料倒入處理好的魚,續蒸2-3分鐘,至魚完全熟透。
  • 起鍋後,淋上香檬汁、撒上香菜葉就完成囉!


日式輕乳酪蛋糕圖片 涼拌香檬蝦
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食材:

  • 新鮮白蝦約300克
  • 小黃瓜半條
  • 洋蔥1/4顆
  • 蒜末4瓣
  • 小番茄5顆
  • 新鮮香菜適量
  • 香檬汁50cc
  • 魚露40克
  • 糖20克
  • 泰式酸甜醬120克

料理步驟:

  • 小黃瓜一開四去籽後切斷、洋蔥切絲沖水一下去嗆味、香菜切段備用、蒜頭切末、小番茄一開四。
  • 將新鮮白蝦汆燙後去殼去腸泥。
  • 將魚露、泰式酸甜醬及香檬汁混合在一起,糖可依個人喜好添加。
  • 將備好的食材及醬汁放在一起拌勻即可上菜囉!